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楼主: 红枣酒001
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求怎样存酒的好方法 具体些 散酒 自家做的

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81#
 楼主| 发表于 2014-12-30 14:52:00 | 只看该作者
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82#
 楼主| 发表于 2015-1-9 15:43:00 | 只看该作者
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83#
 楼主| 发表于 2015-1-11 09:49:00 | 只看该作者
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84#
 楼主| 发表于 2015-1-11 09:49:00 | 只看该作者
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85#
 楼主| 发表于 2015-1-16 15:58:00 | 只看该作者
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86#
 楼主| 发表于 2015-1-20 16:50:00 | 只看该作者
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87#
 楼主| 发表于 2015-1-23 18:42:00 | 只看该作者
枣木杠酒又称为枣酒红枣酒。今年被列为河北非物质文化遗产。枣酒酿制选用行唐大枣发酵再配用深山山泉烧制而成。延续几百年来传统工艺农家土法酿制而成。口感纯真,清纯可口。决不添加任何香精。原浆酒纯超碰caoporn。酒度数52到76度。汽酒可达80多度。新酿枣木杠酒入口像火一样。入胃像一条火龙一样腾飞入胃肠中。陈年枣木杠酒则是入口入火蛇。像小火蛇一样爬入胃中。枣酒不上头。喝后睡觉绝对不会口干舌燥。陈酒一口就能满口酒香保持一天。在屋里滴上一滴更是满屋酒香。可谓一滴枣木杠,十年留余香。
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88#
 楼主| 发表于 2015-1-25 17:15:00 | 只看该作者
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89#
 楼主| 发表于 2015-1-30 17:07:00 | 只看该作者
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90#
 楼主| 发表于 2015-3-14 19:03:00 | 只看该作者
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91#
 楼主| 发表于 2015-3-17 15:32:00 | 只看该作者
本人老家是太行山下,河北石家庄行唐县九口子乡。那里盛产大枣有中国大枣之乡的美称。相必很多人都知道西柏坡。我家到西柏坡不足百里。也有很多人知道枣木杠酒。我们当地几乎人人会做这种酒。今天说的不是枣木杠酒。是红枣酒,按照干红的方法的做的一种红酒,他据有干红所有的特点,当然还是有区别的。枣香味浓郁。喝后满口枣香。完整的保留了大枣所有的营养价值,具有补血养气的功效。女士喝了养颜美容。男士喝了资阳补肾。
人家处太行山,石家庄行唐九口子。当地群山环绕。05年柿子丰收。毫无销路。愁坏了我们的老乡们。眼见柿子要熟了。根本没人来收。满山满树的柿子。马上到了酿枣酒的季节。大家突然想到大枣能酿酒,柿子就不能吗。采摘 粉粹 发酵 按部就班就开始了、果真酿出了柿子酒 只可惜 出酒率很低 要10到12斤出一斤酒的样子 跟枣木杠酒 酿造工艺是一样的 今天拿出来出售 有300多斤 度数是52度 年份8年 口感柔和 醇厚 回味甘甜 有柿子的味道 价格40元一斤 5斤全包包邮喜欢的联系电话15176187456 qq851822662
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92#
 楼主| 发表于 2015-3-28 10:25:00 | 只看该作者
第一:纯粮加水变浑浊。不变则为勾兑。我说不一定。我的酒虽然变浑浊,失光。详见此贴。第二:烧碱实验。变色也不一定是纯超碰caoporn。烧碱实验属于化学变化,上面那个属于物理实验。烧碱实验的原理。烧碱跟脂类反应,生成络合物。发红是因为酒中的正三价铁离子。所以说某些大厂家不法商贩,在酒精中加入这些。我们在做烧碱实验,意义何在。不怕流氓,就怕流氓有文化。故以上二法均有弊端。但是在现实中我们该如何鉴别纯粮酒。 我的方法有。 N0.1 看酒花。从小家中酿酒练就得。大概说下。52度酒酒花最丰富,时间也持久,稍后我会说明原因,60度左右的酒花如绿豆,有部分大的如黄豆。时间大概8到15秒。弱是酒精则最多5秒。酒体中的泡泡也是其中指标之一。间隔,上升的速度,间隔均匀,上升慢,为上品。稍后也说明为什么。NO.2看完酒花,闻味道,真酒,开瓶很愉悦。无刺鼻子的味道,酒精酒对鼻子刺激很大,这个大家可以买一瓶劣质酒试试。NO.3以上方法对酒还是把我不好。搓热再闻味,会闻到这种酒,到底有没有酒精成分。勾兑的技术如何。陈酒是不是新酒掺老酒。很多杂味会一一出来。NO.4最难的,品尝。小弟这个不多说,留给大佬。 NO.5下面说说关于,挂杯,酒花。其实这两个息息相关的。酒花丰富持久,这酒肯定粘稠,粘稠必然挂杯好。酒花的持久在于酒体粘稠。粘稠必然稳泡效果好。NO.6经典的茅台53 五粮液52为何是52 53度。不是45 48 56 度。原因在于酒精度在52到53度酒和水的结合最好,成为网状,故口感各方面优于其他度数。这也跟挂杯 酒花联系着呢。 就这些吧 纯手工 码字。希望大家 多多补充 我就是陈年红枣酒。我为自己代言。
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93#
 楼主| 发表于 2015-4-3 12:28:00 | 只看该作者
枣木杠酒的传说 “枣木杠”是枣乡行唐老百姓用红枣酿的酒。传说北宋初年,辽国不断派兵往南打,抢宋朝的财宝和粮食,行唐也是经常打仗的地方。双锁山上有个叫刘金定的女英雄。他不光武艺高强,人长得也俊,还懂排兵布阵,大伙儿看她有本事,就推选她了当了头领。刘金定把兵卒带到双锁山,天天持着枣木棍子训练。那时候,杨家将杨六郎镇守边关,派宋将高君宝奉命押运粮草前往雁门关,路过此山,被刘金定士卒拦住去路。山寨兵卒手持枣木杠与宋军交战,但敌不过宋兵,忙报与金定。刘金定自知宋将武艺高强,非智取难以取胜,就亲自下山向宋将赔礼,让宋兵到山寨歇息。君宝不知是计随金定上山,金定用山寨自酿的枣酒设宴款待,宋军将领见金定如此好客,戒备全无,个个喝得酩酊大醉,醉烂如泥。等醒来时一个个被捆个结实。刘金定觉得高君宝是个少年英雄,把他请上山寨,俩人挺投缘,就拜堂成了亲。新婚之夜,刘金定跟高君宝说:“两口子是两口子,你可是我的手下败将!”高君宝说:“我被打败不是败在你的武艺上,是败在你的枣酒上,没想到你的大碗酒比你们的枣木杠子还厉害哩!”就这样,行唐的枣酒就有了“枣木杠”这个名字。
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94#
 楼主| 发表于 2015-4-7 15:37:00 | 只看该作者
红枣酒是用大枣发酵酿造的,颜色新酒味无色,清澈透明。陈酒会稍微发一些黄色。因酒中物质被氧化。好酒送酒友。好酒共分享。品尝我家酒者均赠送酒头品
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95#
 楼主| 发表于 2015-4-12 12:02:00 | 只看该作者

本人老家是太行山下,河北石家庄行唐县九口子乡。那里盛产大枣有中国大枣之乡的美称。相必很多人都知道西柏坡。我家到西柏坡不足百里。也有很多人知道枣木杠酒。我们当地几乎人人会做这种酒。今天说的不是枣木杠酒。是红枣酒,按照干红的方法的做的一种红酒,他据有干红所有的特点,当然还是有区别的。枣香味浓郁。喝后满口枣香。完整的保留了大枣所有的营养价值,具有补血养气的功效。女士喝了养颜美容。男士喝了资阳补肾。750ml价格50元 全包 我电话15176187456.qq851822662.欢迎咨询。

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96#
 楼主| 发表于 2015-4-12 12:02:00 | 只看该作者

本人老家是太行山下,河北石家庄行唐县九口子乡。那里盛产大枣有中国大枣之乡的美称。相必很多人都知道西柏坡。我家到西柏坡不足百里。也有很多人知道枣木杠酒。我们当地几乎人人会做这种酒。今天说的不是枣木杠酒。是红枣酒,按照干红的方法的做的一种红酒,他据有干红所有的特点,当然还是有区别的。枣香味浓郁。喝后满口枣香。完整的保留了大枣所有的营养价值,具有补血养气的功效。女士喝了养颜美容。男士喝了资阳补肾。750ml价格50元 全包 我电话15176187456.qq851822662.欢迎咨询。

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97#
 楼主| 发表于 2015-4-16 10:20:00 | 只看该作者

枣木杠酒的酿造工艺采用传统的制曲复式发酵法,主要分为五步:

第一步,泡枣。将枣倒入泡枣池中,加水泡一宿时间。

第二步,粉碎。用粉碎机把泡好的枣粉碎。

第三步,发酵。将粉碎后的红枣加红糖和谷糠、麦糠或其它糠,再加水搅拌,加水的多少依据经验掌握。将搅拌好的原料放入长3米、宽1.1米、深2.5米的大坑中发酵。发酵时间依据经验掌握,一般时间为秋天8-9天,冬天半月左右。

第四步,蒸馏。将发酵好的熟料放入锭中,熟料上放鏊(一种冷却装置),鏊中放凉水,在锭下用锅炉加热,熟料中的酒蒸气上升遇鏊冷却成液体,即是枣木杠酒,酒从导出管中流出。

第五步,兑花。检验酒的度数。

行唐枣酒俗称“枣木杠”,此称谓据说来源于北宋初年,女英雄刘金定在双锁山(今行唐鳌鱼山)落草为寇,宋将高君宝押送粮草路过此地,刘的士卒手持枣木棍与宋兵交战,刘自知战敌不过,遂用智取。下山向宋将赔礼,并邀君宝与士卒上山歇息,用“云蒙佳酿”款待。宋将个个喝的烂醉如泥,等醒来时,已被捆得结结实实。期间,金定君宝一见钟情,结为伉俪。事后,君宝戏言:“没想到你的大碗酒比枣木杠还厉害。”据此,“枣木杠”的称谓开始在民间流传。

行唐枣酒以“烈性”闻名,俗语“喝了枣木杠,再吹大酒量”、“枣木杠子顶死人”即说明了这一点,枣木杠主要有以下几种产品:

五成分色:75°左右;四成分色:72°—70°左右;三成三分色:67°—65°左右;二分半成色:62°—60°左右;二分成色:60°—57°左右。

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98#
 楼主| 发表于 2015-4-24 10:09:00 | 只看该作者
本人老家是太行山下,河北石家庄行唐县九口子乡。那里盛产大枣有中国大枣之乡的美称。相必很多人都知道西柏坡。我家到西柏坡不足百里。也有很多人知道枣木杠酒。我们当地几乎人人会做这种酒。今天说的不是枣木杠酒。是红枣酒,按照干红的方法的做的一种红酒,他据有干红所有的特点,当然还是有区别的。枣香味浓郁。喝后满口枣香。完整的保留了大枣所有的营养价值,具有补血养气的功效。女士喝了养颜美容。男士喝了资阳补肾。
人家处太行山,石家庄行唐九口子。当地群山环绕。05年柿子丰收。毫无销路。愁坏了我们的老乡们。眼见柿子要熟了。根本没人来收。满山满树的柿子。马上到了酿枣酒的季节。大家突然想到大枣能酿酒,柿子就不能吗。采摘 粉粹 发酵 按部就班就开始了、果真酿出了柿子酒 只可惜 出酒率很低 要10到12斤出一斤酒的样子 跟枣木杠酒 酿造工艺是一样的 今天拿出来出售 有300多斤 度数是52度 年份8年 口感柔和 醇厚 回味甘甜 有柿子的味道 价格40元一斤 5斤全包包邮喜欢的联系电话15176187456 qq851822662
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99#
 楼主| 发表于 2015-5-4 11:26:00 | 只看该作者
枣木杠酒是行唐特产。同时阜平等地也有。枣酒是用大枣加谷慷发酵再蒸溜而成。枣酒是超碰caoporn。是北方人喝的烈酒枣酒不上头。喝后不会口干不伤身体。不喝不知道他的好。古有开坛十里香。枣酒是果香和酒香结合。香味迷人。即使不喝酒闻到也会有想喝的欲望。
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100#
 楼主| 发表于 2015-5-9 17:11:00 | 只看该作者
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